BluFantasy - Il blog di Loredana

PROFITTEROL

2008-05-25T00:21:00.000-07:00

INGREDIENTI
200gr. di bocconcini,
500gr. di panna fredda per dolci,
1lt di latte intero,
1 barattolo da 400gr. di nutella,
120gr. di farina di mais, 70gr. di cacao dolce.

ESECUZIONE
Prendere i bocconcini, bucarli e metterli da parte. Prendere
la panna precedentemente conservata in frigo e montarla.
Quando apparirà ben consistente, quindi abbastanza dura iniziate a
riempire i bocconcini con una sacca da pasticcere e mettete da parte.
Prendete una casseruola e metteteci il latte, la farina, il cacao dolce e la nutella(tutta),
e a fuoco basso mescolate ben ben, fino a quando
non otterrete una crema liscia e consistente.
A questo punto sistemate i bocconcini ripieni di panna in un vassoio
e versatevi sopra la crema ottenuta, avrete così i vostri profitterol.
Mettere in frigo, per consolidarsi.

Consiglio: fare i profitterol almeno il giorno prima la consumazione.

Rotoli di prosciutto con insalata russa

2008-03-28T01:47:00.000-07:00

Ingreienti x 6 persone
12 fette di prosciutto cotto,
1 vasetto di giardiniera da 540 gr.
1 vasetto di maionese da 250 gr., 5 patate, parmiggiano a pezzi,
olive verdi, sale q.b.

Esecuzione
Prendete le patate e lessatele,togliete la buccia, e con uno schiaccapatate, schiacciatele e mettete da parte. Prendete la giardiniera e scolatela, passatela sotto l'acqua per togliere un po di quell'agro dell'aceto, infine tritatela.
Unite la giardiniera alle patate schiacciate, aggiungete un pò di sale e, infine amalgamate con la maionese.
Prendete le fette di prosciutto e spalmateci sopra l'insalata rusa, avvolgete e formate un rotolo così fino ala dodicesima fetta.
Preparate un vassoio centro tavola con i 12 rotoli, parmiggiano a pezzi, e, olive verdi.

SFOGLIA DI PROSCIUTTO COTTO E RUCOLA

2007-12-02T05:48:00.000-08:00

INGREDIENTI:
2 confezioni di pasta sfoglia fresca,
1 busta da 100gr. di rucola,
sottilette, 8 fettine di prosciutto cotto,
grana padano a scaglie.

ESECUZIONE:
Prendere una teglia e adagiarvi la sfoglia, mettere per primo il prosciutto a fettine, poi la rucola, le sottilette quanto bastano, e le scaglie di grana; ricoprire con le restanti 4 fettine di prosciutto e adagiarvi la seconda sfoglia facendo delle pressioni con una forchetta ai bordi.
Con un pennellino passarvi del latte tutto intorno e ai bordi. Mettere in forno ben caldo a 180°-200°per circa 20 min.

Tiramisù

2007-12-02T05:19:00.000-08:00

INGREDIENTI:
500gr.di mascarpone,
4 uova, 4 cucchiai di zucchero, savoiardi.

ESECUZIONE:
Montare il bianco dell'uovo, quindi gli albumi, a neve e metterli da parte;
in una ciotola mettere i 4 tuorli dell'uovo insieme allo zucchero e mescolare aggiungendo il mascarpone.
Se la crema ottenuta risultasse troppo dura aggiungere a poco a poco gli albumi montati a neve,al contrario, la crema ottenuta risultasse molliccia, gli albumi non li useremo e li consumeremo in altro modo.

CONSIGLI:Comunque assai dipende dal mascarpone che deve essere preso non acquoso, questo lo si può vedere al momento dell'acquisto sbattendo la confezione.

Mousse al cioccolato e mascarpone

2007-11-24T05:04:00.000-08:00

Ingredienti x 4 persone:
400gr. di mascarpone,
150gr. di zucchero,
200gr. di cioccolato fondente,
3 uova, savoiardi, scaglie di cioccolato bianco.

Esecuzione:
Prendere una ciotola e montare i tre tuorli con lo zucchero,
poi aggiungere il mascarpone mescolando delicatamente
fino ad ottenere una crema soffice e delicata.
Montare a neve gli albumi e unirli al composto.
Riponete metà dela crema di mascarpone in un'altra ciotola,
e nel frattempo sciogliete lo cioccolato fondente a bagnomaria.
Infine amalgamate lo cioccolato fuso alla crema messa da parte.
Versate in una coppa prima la mousse gialla poi quella al cioccolato
e decorate con biscotti a scelta e scaglie di cioccolato bianco e nero.

Risotto con fiori di zucca e gamberetti

2007-11-17T23:46:00.001-08:00

Ingredienti x 6 persone:
500gr.di riso arborio,

200gr. di fiori di zucca,

300gr.di gamberetti surgelati,

60gr. di olio extravergine di oliva,

20gr. di burro,
80gr. di grana padano grattugiato,

100gr.di vino bianco secco,

cipolla di media grandezza,

1 dado vegetale,

prezzemolo,

acqua q.b., e sale q.b.

Esecuzione:

tritare la cipolla aggiungervi l'olio,metà dei fiori di zucca e tutti i gamberetti ancora surgelati e fare rosolare per 10 min. circa; a questo punto aggiungere il riso e tostare per altri 4 min. sfumando con il vino. Aggiungere, infine, l'acqua e il dado, e cuocere per 15 min.. A cottura ultimata, mantecare con burro, il prezzemolo tritato e grana padano.

Ciambella soffice al cioccolato e mele

2007-11-17T01:09:00.000-08:00

Ingredienti:

200gr. di cioccolato fondente,

100gr. di cacao in polvere,

180gr. di zucchero, 110gr. di burro morbido,

300gr. di farina "00",

1 yogurt da 120gr.,

100gr. di latte parz.scremato,

3 uova,

1 bustina di lievito per dolci,

1 bustina di vanillina,

500gr. circa di mele,

zucchero a velo.

Consigli:lo yogurt è meglio se alla frutta:banana,ananas ecc..
cuocere con forno ventilato a 170°-180°per 45-50 min.

Esecuzione:Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini e metere da parte. Tritare lo cioccolato a pezzetti, aggiungere il burro, lo zucchero, il cacao in polvere, lo yogurt, il latte, le uova, la vanillina e lavorare l'impasto finchè sarà omogeneo, poi aggiungere la farina e lavorare ancora 1min.,aggiungere infine il lievito e amalgamare.
Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 24 cm. e versarvi un pò di composto a questo punto aggiungere tutte le mele e versarvi infine il rimanente composto. Cucere in forno caldo e servire spolverizzandolo con zucchero a velo.

Note:l'impasto deve risultare non troppo duro

Difficoltà:media

CIAO A TUTTI

2007-11-15T03:06:00.000-08:00

CIAO